L'équipe FAUCHON

Chacun de nos caviars est soigneusement sourcé au sein de fermes piscicoles en Aquitaine, où les esturgeons sont élevés avec un savoir-faire ancestral et une attention particulière portée à leur bien-être.

Les producteurs locaux, avec qui nous collaborons étroitement, perpétuent des méthodes traditionnelles de production, garantissant une qualité exceptionnelle. Sébastien Monceaux, notre Chef Exécutif, a sélectionné ces produits d’exception pour célébrer l’excellence française et le savoir-faire unique de nos fournisseurs.

Le caviar Baeri FAUCHON, affiné entre 3 et 8 mois, est une véritable explosion de saveurs fruitées et iodées. Son grain brillant, alliant rondeur et fermeté, est le fruit d'un travail méticuleux et respectueux. Le caviar Osciètre FAUCHON, issu d’une production exclusive d’esturgeons Gueldenstaedtii, offre une combinaison harmonieuse de saveurs marines et de notes de fruits secs. Ses grains fermes aux teintes dorées sont le résultat d'un élevage soigné et d'un affinage précis. Enfin, le caviar Beluga, reconnu comme l'une des sélections les plus prestigieuses au monde, se distingue par ses très gros grains gris, fermes et délicats, révélant des saveurs subtiles et une longueur en bouche incomparable.

Cette sélection témoigne du savoir-faire exceptionnel de nos fournisseurs, qui, par leur engagement et leur expertise, élèvent chaque jour les standards de qualité et de raffinement.

Depuis 1886, FAUCHON incarne l'excellence de la gastronomie française. Les rillettes de la mer FAUCHON sont le fruit d'un savoir-faire artisanal, méticuleusement transmis au fil des générations. En mettant à l'honneur l'authenticité du terroir breton, FAUCHON sélectionne avec soin les matières premières : poissons et crustacés pêchés par des bateaux côtiers en Atlantique Nord-Est.

Respectueux des saisons et des traditions locales, ces ingrédients sont acheminés par des circuits courts, garantissant fraîcheur et saveurs exceptionnelles. Les recettes, préparées avec une attention particulière, rissolent, réduisent et mijotent sous l'expertise des artisans FAUCHON, dévoilant ainsi des goûts uniques et raffinés.

Les rillettes sont fabriquées dans une conserverie sur une petite île au Sud de la Bretagne. Ce territoire préservé, aux paysages enchanteurs et mystiques, est le berceau de traditions culinaires séculaires. Les équipes, constituées de femmes et d'hommes fiers de leurs racines, confectionnent des recettes emblématiques inspirées du riche patrimoine gastronomique français.

Les rillettes FAUCHON, empreintes de ce savoir-faire, sont de véritables invitations au voyage culinaire. Elles célèbrent l'héritage et la richesse maritime de la Bretagne, tout en offrant des saveurs traditionnelles et mémorables.

Les délices gastronomiques sont des voyages enchantés à travers des saveurs raffinées et des textures délectables. Les marrons glacés se distinguent par leur perfection artisanale et leur engagement envers la qualité. Sélectionnés parmi les plus beaux fruits de Naples, ils sont triés pour leur forme ronde et leur calibre régulier. Avec plus de fruits que de sucre, ils ne contiennent aucun additif, conservateur, OGM, gluten ou matière grasse.

Chaque marron glacé, accompagné de la subtile vanille Bourbon de Madagascar, incarne une symphonie de saveurs, témoignant de notre engagement envers l'excellence et la tradition gastronomique.
En découvrant délicatement le cœur du marron, gorgé de sirop, on peut apprécier sa fraîcheur et sa qualité. Les marrons glacés, avec leur arôme délicat et leur goût subtil, se marient harmonieusement avec des thés fins, des cafés raffinés et même certains alcools sélectionnés. L'essence de notre art réside dans le rituel du confisage sous tulle. Emmaillotés deux par deux dans des mousselines de tulle, les marrons sont confits pendant 7 à 10 jours dans un sirop composé de sucre, de sirop de glucose, et de vanille Bourbon de Madagascar. Pendant la cuisson, la température est progressivement abaissée pour permettre au sirop de pénétrer délicatement au cœur du fruit tout en chassant l’eau. Une fois confits, les marrons sont recouverts d’une fine pellicule de sirop de sucre glace translucide et satiné, obtenant ainsi un glaçage parfait.

Son appellation "Trésor de la Tradition" n'est pas un vain mot. Chaque marron est pris en charge avec le plus grand soin, et pour préserver leur perfection, nous partageons des conseils de conservation précieux. Optez pour nos marrons glacés pliés avec soin dans un élégant papier alu "Or", ou découvrez nos marrons au sirop, équivalents en qualité artisanale.