CRÉATEUR DE CHOCOLATS
Depuis 1886, FAUCHON a créé des collections de chocolats raffinées, un véritable plaisir pour les yeux et les papilles. De la traditionnelle tasse de chocolat chaud à la fin du 19e siècle aux barres chocolatées pour enfants, FAUCHON est devenu un expert des chocolats de dégustation, où le plaisir est toujours la priorité.
Pour élaborer ses chocolats d'exception, l'expert François Daubinet, Chef Pâtissier en charge de la création des produits sucrés, collabore avec Pascal Caffet depuis mars 2010. Ensemble, ils créent de nouvelles recettes, textures et saveurs pour des chocolats sensoriels.
Alliant excellence et savoir-faire, Pascal Caffet, Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde Pâtisserie, contribue à la vision moderne du chocolat FAUCHON. Il garantit la sélection des matières premières pour la fabrication des chocolats, assurant ainsi leur qualité.
SEGMENTATION ET PRODUITS STARS
Chez FAUCHON, le chocolat se décline sous diverses formes : écrins de chocolats, tablettes, amandes ou fruits secs enrobés de chocolat, truffes, orangettes et mendiants. Il y a des chocolats pour tous les goûts, toutes les envies et tous les moments. L’approche de FAUCHON est simple, centrée sur les grands classiques, avec des saveurs essentielles, structurées, franches et élégantes.
Cette vision du chocolat repose sur trois piliers :
-
Ingrédients d'exception : Chocolat noir 70% de cacao issu de fèves Criollo "Carenero Superior" du Venezuela, chocolat au lait 40% de cacao, Amande Valencia, Noisette du Piémont, Vanille Bourbon de Madagascar, et Café Maragogype.
-
Savoir-faire de Meilleur Ouvrier de France : Par exemple, la préparation du praliné chez Pascal Caffet est réalisée à la main, en petites quantités, dans des bassines de cuivre.
-
Recettes exclusives : Un praliné riche en fruits secs à 65%, un enrobage croquant qui protège une ganache fondante.
LES ÉCRINS ET LES COLLECTIONS DE CHOCOLATS
Cette collection représente la ligne contemporaine de 20 chocolats : 10 grands classiques réinterprétés par FAUCHON et 10 créations inédites associant des parfums et textures audacieux. Deux collections se répondent : des coffrets de pralinés, dont un exceptionnel "piano" de 100 chocolats, et des assortiments de chocolats, ganaches et pralinés dans des écrins carrés de 9 à 81 chocolats.
LES CRÉATIONS ÉPHÉMÈRES
À chaque saison, FAUCHON propose de nouvelles recettes. Par exemple, pour l’été 2013, le praliné chouchou de la collection Attraction alliait chocolat au lait, praliné amande, cacahuète caramélisée et praliné caramel.
TABLETTES ET GRIGNOTAGE
FAUCHON offre aussi une version nomade de ses chocolats avec des mini-tablettes et des fruits secs enrobés. Ces gourmandises se déclinent en noisettes, amandes ou fruits secs enrobés, avec des saveurs variées.
LE CHOCOLAT CADEAU
Le chocolat est parfait pour offrir lors de toutes les occasions, pour marquer un événement ou partager un moment gourmand. Pour chaque occasion, il existe un coffret FAUCHON : des écrins de chocolats experts à savourer aux boîtes métalliques en forme de cœur remplies de chocolats pralinés.
DÉGUSTATION ET CONSEILS
La dégustation des chocolats FAUCHON fait appel à vos cinq sens :
- La vue : Observez la couleur, la brillance, et la texture du chocolat.
- L'ouïe : Écoutez le bruit sec d'une tablette que l’on casse ou le craquement d’un chocolat croqué.
- L'odorat : Humez le chocolat avant de le goûter.
- Le toucher : Sentez la douceur, le grain, le croquant ou le fondant du chocolat.
- Le goût : Laissez fondre chaque bouchée pour révéler tous les arômes.
La température idéale pour déguster ces chocolats est de 19°C.
DES RECETTES INÉDITES
Une gamme contemporaine ultra-gourmande de dix chocolats aux saveurs élaborées. Ces créations combinent fruits gourmands, arômes de fleurs ou d'épices pour sublimer les ganaches, pralinés, chocolats noirs ou au lait.
