L'ART DE LA CONFITURE : ENTRE SECRETS DE CONSERVATION ET PLAISIR DU PARTAGE
Framboise, abricot, fruits rouges, orange ou encore figue… Tous ces fruits ont un point commun : ils peuvent se déguster en confiture tout au long de l’année. La confiture peut être consommée au petit déjeuner, accompagnée d’une baguette ou d’un croissant, mais également au dîner, pour accompagner votre planche de fromages.
La durée de conservation d’une confiture dépend de plusieurs facteurs, dont sa quantité de sucre, les conditions de conservation ainsi que son origine, qu’elle soit artisanale ou industrielle.
La majorité des confitures trouvées sur le marché se conservent plusieurs mois lorsqu’elles sont fermées, mais qu’en est-il des confitures entamées, et des confitures maison et artisanales ?
Fauchon propose depuis plusieurs années des confitures de sélection, réunissant les meilleurs produits sans conservateurs, ni colorants ou additifs.
Pour en savoir plus sur le temps de conservation d’une confiture, les types de confitures ainsi que les produits Fauchon, retrouvez ci-dessous tous les secrets liés à ce plaisir sucré d’enfance.
LA CONSERVATION D'UNE CONFITURE DÉPEND DE SA QUANTITÉ DE SUCRE
Plaisir gourmand présent chez les petits comme les grands, la confiture est présente dans un grand nombre de cuisines françaises. Si en général, une confiture industrielle non entamée se conserve environ 2 ans à température ambiante et à l’abri de la lumière, toutes les confitures ne sont pas composées des mêmes ingrédients.
Un des ingrédients joue un rôle majeur dans la durée de conservation de la confiture : la quantité de sucre. Une confiture ayant au moins 55% de sucre se conservera plus longtemps qu’une confiture peu ou pas sucrée (40% de sucre ou moins). La raison est simple : pour proliférer, les bactéries ont besoin d’eau et d’air.
Lorsqu’une confiture contient beaucoup d’eau et très peu de sucre, les micro-organismes se développent rapidement ce qui crée de la moisissure, même si le pot de confiture n’est pas entamé ou si celui-ci est à l’abri de la lumière.
Une confiture peu sucrée se conservera donc moins longtemps, dûe à sa grande quantité d’eau.
L’astuce pour conserver le plus longtemps possible votre confiture est de la laisser au réfrigérateur, qu’elle soit fermée ou entamée.
Le froid ralentit la prolifération des bactéries et vous permettra de savourer plus longtemps votre confiture.
UNE CONFITURE PROPRE SE CONSERVE PLUS LONGTEMPS
Autre astuce pour améliorer le temps de conservation de votre confiture : évitez de tremper une cuillère ou un couteau déjà utilisé, car les bactéries se multiplient plus rapidement dans votre pot de confiture.
En gardant votre confiture propre, vous prolongez la durée de conservation de celle-ci, mais aussi votre durée de plaisir.
QUEL EST LE TEMPS DE CONSERVATION D'UNE CONFITURE ?
Conserver une confiture maison
Plusieurs astuces sont à connaître pour optimiser le temps de conservation d’une confiture maison. Vous devez :
- stériliser et étiqueter votre pot de confiture ;
- trouver le bon taux de sucre.
Stériliser et étiqueter votre pot de confiture pour sa conservation
La première étape de la conservation de votre confiture maison consiste à stériliser votre pot, en 3 étapes :
- Nettoyez votre pot ou bocal, avec son couvercle ;
- Trempez votre pot dans de l’eau bouillante pendant une vingtaine de minutes ;
- Laissez sécher le pot retourné, puis déposez votre confiture à l’intérieur.
L’étiquetage de votre pot de confiture vous permet de vous souvenir du moment précis où la préparation a été réalisée, pour savoir quand la consommer.
Trouver le bon taux de sucre pour conserver votre confiture maison
Comme évoqué précédemment, le taux de sucre influence le temps de conservation de votre confiture maison. Outre le fait d’apporter une note gourmande et une bonne texture à votre confiture, le sucre est un conservateur naturel.
Il est également possible de faire une confiture peu sucrée, mais veillez simplement à la consommer rapidement.
Confiture artisanale ou industrielle : laquelle choisir ?
Concernant les confitures artisanales telles que les confitures Fauchon, il est suggéré de les consommer dans les 15 jours suivant l’ouverture du pot.
Bien que les confitures industrielles aient une durée de conservation plus longue, il est toujours préférable d’opter pour une confiture maison ou artisanale.
La confiture sera non seulement plus savoureuse mais aussi bénéfique pour votre santé, grâce à l’utilisation de fruits de saison.
C’est la raison pour laquelle Fauchon partage à travers ses confitures artisanales un savoir-faire unique.
Les confitures Fauchon, ou la conservation d'un savoir-faire artisanal
Les confitures Fauchon se démarquent par leur goût, mais également par leur authenticité. Nos maîtres artisans travaillent avec des fruits frais et de saison, c’est pourquoi vous verrez dans notre catalogue différentes confitures de saison.
Depuis plusieurs années, l’objectif de la maison Fauchon reste le même : créer des confitures uniques faites pour conserver le goût du fruit. Notre confiture à la poire et aux bleuets représente le parfait équilibre entre recherche de nouvelles saveurs et respect des recettes traditionnelles.
Dû aux fruits frais utilisés, nous conseillons de consommer nos confitures artisanales rapidement après l’ouverture. Une fois le pot ouvert, nos confitures sont à conserver au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec.
Que ce soit pour votre pur plaisir personnel ou lors d’un brunch en famille, les confitures Fauchon sauront capturer et conserver chaque instant de joie et de passion.
Découvrez sans plus tarder notre coffret thé et confiture Fauchon, à consommer sans modération lors des fêtes !
