Préparation
étape 1 : préparez les ingrédients
- Mettez 8 g de thé « Un soir de Noël » dans 3 sachets de mousseline et faites-les infuser entre 12 et 15 heures dans de l’eau de source.
- Portez à ébullition l'eau et le sucre, Ajouter la vanille coupée en 2 et laisser infuser.
- Refroidissez avant de stocker au réfrigérateur à 4 c°
- Coupez les oranges en fines rondelles de 3 mm d’épaisseur, les étalez sur une feuille de papier sulfurisé et mettez-les au four.
- Réglez le four sur 55 °C.
- La déshydratation peut prendre de 2 à 6 heures, selon l'épaisseur des tranches et leur teneur en eau. Retournez les tranches toutes les heures.
- Réserver au sec
étape 2 : le mocktail
Au shaker,
- 105 g de thé infusé
- 5 g de citron jus Pressé
- 10 g de sirop de Vanille
- 25 g de purée d’ananas
- 15g de cointreau
- 3 g de Gingembre au pilon
- Dans un shaker pressez à l’aide d’un pilon le gingembre, ajoutez l’ensemble des ingrédients, les glaçons.
- Mélangez et shakez le tout.
- Ajoutez le Blanc d’œuf et shakez de nouveau
Servez dans un verre de type verre à Whisky haut à bord droit en filtrant avec une passette.
étape 3 : Montage et finition
- Rajoutez sur le dessus du verre les oranges séchées et un peu de poudre de canelle.
Le thé « Un soir de Noël »
- « Un soir de Noël » :
Découvrez un thé noir de Chine, associé à l'ananas rôti, aux écorces d'oranges confites, et aux exotiques épices de Noël. Un thé chaleureux aux arômes naturels et parfumés, idéal pour réchauffer les fêtes de fin d'année.
