8 IDÉES DE GARNITURES POUR CRÊPES SUCRÉES À DÉGUSTER LORS DE LA CHANDELEUR
Chaque année, le 2 février, soit 40 jours après Noël, se tient une fête très attendue des gourmets : la Chandeleur. Pour les Chrétiens, elle commémore la présentation au Temple de l'enfant Jésus. Mais la Chandeleur, c’est une tradition qui transcende les croyances et rassemble autour d’un monument de notre culture culinaire : la crêpe. Populaire, traditionnelle, gastronomique, réconfortante et parfois déroutante, la crêpe a plus d’une corde à son arc pour émerveiller vos convives en cette fin d’hiver. Voici 8 idées de garniture de crêpes sucrées pour une Chandeleur inoubliable.
Les grands classiques de la Chandeleur
Cette fête hivernale est avant tout l’occasion rêvée de partager un moment en famille autour d’une délicieuse crêpe maison sucrée aux saveurs familières, avec des recettes simples dont on ne se lasse pas.
La crêpe beurre-sucre
Cet incontournable de la culture bretonne connaît un succès infaillible à chaque Chandeleur. La crêpe beurre-sucre, traditionnellement préparée avec du beurre salé et non du beurre doux, est une recette gourmande et facile à réaliser. En dépit de sa simplicité, les plus grands chefs en font l’éloge pour une simple et bonne raison : elle laisse la crêpe s’exprimer. Pour redonner toutes ses lettres de noblesse à la crêpe beurre-sucre, on choisit un beurre moulé artisanal, salé ou demi-sel selon les préférences, et un sucre blond ou brun que l’on vient faire légèrement fondre dès la fin de la cuisson de la crêpe.
La crêpe à la confiture
Quoi de mieux qu’une crêpe pour révéler toute la douceur d’une confiture ? Pour profiter de cette alliance incomparable, libre à vous d’opter pour une confiture de fruits classique (framboise, fraise, abricot, myrtille, orange amère…) ou de vous laisser aller aux recettes plus surprenantes : abricot, amandes effilées, fève de tonka et cannelle, confiture de lait, confit de pétales de rose…
La crêpe au citron
La crêpe au citron, fraîche et d’une simplicité redoutable, compte elle aussi parmi les grands noms de la Chandeleur. Elle peut être préparée en arrosant la crêpe d’un filet de jus de citron et en y parsemant un peu de sucre, mais elle peut facilement être déclinée en une version plus élaborée si le cœur vous en dit. Mettez les zestes d’un citron dans une casserole, couvrez d’eau et portez à ébullition. Egouttez-les et faites revenir le jus de deux citrons avec 75 g de sucre dans une grande poêle, puis ajoutez les zestes. Faites revenir les crêpes dans la sauce une par une et servez aussitôt.
La crêpe au chocolat
La crêpe au chocolat n’est autre qu’un aller simple vers notre plus tendre enfance. Elle peut prendre différentes formes : pâte à tartiner, chocolat fondu, coulis de chocolat, copeaux de chocolat… Elle peut aussi s’agrémenter de glace, de crème Chantilly, d’amandes effilées, de noix de coco selon les goûts… A vous de composer la crêpe qui vous apportera réconfort et tendresse à chaque bouchée.
La crêpe au caramel beurre salé
Deux spécialités bretonnes sont mises à l’honneur dans cette recette emblématique de la Chandeleur. Pour profiter de ces saveurs d’une infinie gourmandise, rien de plus simple. Vous n’aurez besoin que d’une crêpe et d’une pâte à tartiner au caramel beurre salé. Découvrez le caramel beurre salé sous son plus bel apparat avec la crème de caramel au beurre salé et à la vanille de Madagascar de Fauchon.
Une Chandeleur pas comme les autres
La Chandeleur est aussi l'occasion de découvrir la crêpe sous un jour nouveau. Voici quelques recettes de garnitures originales pour la Chandeleur.
Crêpe à la frangipane : l’épiphanie et la chandeleur réunies
Aviez-vous déjà songé à réunir la frangipane de la galette des rois avec la crêpe de la Chandeleur ? Pour ce faire, faites légèrement torréfier 150 g de poudre d’amande à la poêle, puis retirez du feu. Mélangez la poudre d’amande refroidie avec 150 g de sucre glace, puis ajoutez 125g de beurre ramolli et un œuf battu. Certains apprécieront de parfumer le tout avec un trait de rhum. Etalez la préparation sur vos crêpes, roulez-les, disposez-les dans un plat beurré et ajoutez une dernière touche de sucre glace sur le tout. Enfournez 10 minutes à 200 degrés. C’est prêt !
Crêpe chocolat noir & noix de coco
Le mariage de la noix de coco et du chocolat n’en est pas à son coup d’essai. Pour la Chandeleur, essayez-le en version chaud-froid avec une boule de glace à la noix de coco arrosée d’une sauce au chocolat noir 70%. Servez aussitôt avant que la glace ne fonde sous l’effet du chocolat !
Crêpe poires & crème de marrons
Pour réaliser cette recette entre sous-bois et clairières, vous aurez besoin d’une confiture de crème de marrons, d’une petite poire d’hiver par personne, d’un peu de sucre, d’un peu de beurre, et bien sûr, de délicieuses crêpes au froment. Lavez, épluchez et coupez les poires en fines tranches, puis faites-les dorer de chaque côté à la poêle. Saupoudrez de sucre en fin de cuisson. Tartinez généreusement vos crêpes de crème de marrons, puis disposez les poires sur la moitié de chaque crêpe. Pliez, servez et dégustez !
