Préparation
Étape 1 : Préparation à réaliser la veille
- Faites infuser 6 cuillères à café de thé "Un soir de Noël" dans 70 cl d’eau minérale à 75 °C pendant 10 minutes.
- Laissez refroidir l’infusion, puis placez-la au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures.
Étape 2 : Préparation quelques heures avant
- Coupez un citron en rondelles fines de 3 mm d’épaisseur.
- Étalez-les sur une feuille de papier sulfurisé et placez-les au four à 55 °C pour les déshydrater. Ce processus peut prendre entre 2 et 6 heures en fonction de l’épaisseur et de la teneur en eau des tranches.
- Retournez les tranches toutes les heures pour une déshydratation homogène, puis réservez-les dans un endroit sec.
Étape 3 : Préparation du cocktail
- Versez dans un shaker :
- 130 ml de thé infusé froid,
- 40 ml de jus de pomme,
- 40 ml de jus de citron,
- 30 ml de sirop maison (eau, sucre de canne, et cannelle).
- Ajoutez 5 ml de blanc d'œuf, puis effectuez un dry shake (sans glaçons) pour émulsionner.
- Ajoutez des glaçons dans le shaker et secouez une seconde fois.
- Filtrez deux fois avant de servir.
Étape 4 : Montage et finition
- Versez la préparation dans un verre, puis complétez avec 40 ml de Fruitillant ou de Champagne FAUCHON.
- Déposez une rondelle de citron séché sur le dessus, ajoutez une feuille d’or, et saupoudrez légèrement de cannelle.
Le Thé "Un soir de Noël"
Un mélange de thé noir de Chine, sublimé par des notes gourmandes d’ananas rôti, d’écorces d’orange confite, et d’exotiques épices de Noël. Parfait pour accompagner les fêtes avec élégance et réconfort.
À déguster frais et bien frappé, pour un moment de fête inoubliable !
