Champagne, ou crémant ? Comment différencier ces deux types de vin que nous consommons souvent au détour d’un repas ou d’une fête ? Ces bulles qui apportent du pétillant à toutes les réunions entre amis, souvent difficiles à différencier, ont chacune leur histoire, notamment selon le lieu où elles ont été produites. Dans cet article, Fauchon vous donne tous les détails pour distinguer ces symboles de fête par excellence.
Les particularités du champagne : un vin français associé à une région emblématique
Lors des moments de célébration (anniversaires, fêtes de fin d’année…), il est toujours plaisant de savourer une bouteille de champagne entre amis ou en famille. En effet, le champagne a une forte symbolique associée à la fête, la joie, mais aussi à des saveurs sans pareilles. Si le champagne a une connotation aussi unique, c’est parce qu’il l’est, dans son appellation tout comme dans son processus de fabrication.
En effet, l’appellation Champagne est très protégée, ce qui signifie que seuls les vins de la région Champagne peuvent s’appeler tels quels. La réglementation est très stricte à ce niveau-là et aucun vin en dehors de la région ne peut être nommé champagne. Car plus qu’un nom, le champagne représente des cépages, une méthode d’élaboration et un temps d’élevage minutieux.
De plus, le champagne se différencie également des crémants du fait qu’il soit basé sur un assemblage de trois cépages précis :
- Le Pinot Meunier ;
- Le Pinot Noir ;
- Le Chardonnay.
Le cépage est une variété de vigne qui donne un raisin spécifique. Ces trois cépages font tout le charme du goût unique du champagne, qui est produit selon la méthode champenoise, très complexe. Cette pratique traditionnelle crée l’effervescence du vin : on y ajoute des levures et des sucres lors de la seconde fermentation en bouteille. C’est pour cela que la production d’un champagne authentique dure plusieurs années, ce qui le démarque encore plus des autres vins. L’élaboration des vins mousseux s’inspire d’ailleurs du modèle du champagne, notamment dans l’assemblage de plusieurs cépages.
La sélection de champagne Fauchon : quels produits déguster ?
Lors d’une réunion entre amis, pour une occasion festive ou pas, une dégustation de champagne sera toujours la bienvenue. C’est dans cette optique que la maison Fauchon, toujours engagée pour vous proposer des produits d’excellence, dispose d’une sélection de champagnes de choix pour toutes vos occasions :
- Champagne FAUCHON brut. Notre incontournable. Ce champagne blanc fleuri offre une belle minéralité et une dégustation élégante.
- Champagne FAUCHON rosé. Ses arômes d’épices douces et de fruits des bois uniques épouseront votre palais à merveille.
- Champagne Ruinart brut. Sublimez vos moments de dégustation avec ce vin issu de la première maison de Champagne au monde.
- Champagne Dom Pérignon vintage. Élaboré avec les meilleurs raisins, ce champagne, synonyme de l’excellence, rendra encore plus précieuses vos réunions entre proches.
- Champagne Blanc de Blancs brut fauchon. Ce champagne apportera à vos dégustations une complexité aromatique
- Champagne Copinet Blanc de Blancs. Le Copinet Blanc de Blancs, savoureux et certifié Terra Vitis, sera le champagne parfait si vous aimez la viticulture éco-réfléchie.
Les particularités du crémant : un vin pétillant reprenant les codes du champagne
A l’origine, le terme crémant était utilisé pour désigner un champagne dont la pression dans la bouteille est deux fois moindre, ce qui fait de lui un vin plus crémeux, avec une mousse plus légère. Aujourd’hui et cela depuis 1975, le crémant est sous Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) ; pour désigner d’autres vins pétillants en général, on utilisera aussi le terme “vins mousseux”.
Le crémant est aujourd’hui élaboré selon la méthode traditionnelle, c'est-à-dire la méthode champenoise : sa pression est donc équivalente à celle du champagne. Cependant, le terme “méthode champenoise” est réservé aux vins conçus en Champagne, c’est pour cela que l’on parle de “méthode traditionnelle” pour les crémants. Par ailleurs, le suivi de la conception du crémant reste moins qualitatif que celui du champagne, ce qui fait bien la différence : au niveau du prix, une bouteille de crémant sera donc plus abordable qu’une bouteille de champagne.
Le prix du champagne est en effet plus élevé que celui du crémant et cela s’explique par la renommée de la région Champagne, des coûts de production plus élevés ainsi qu’une demande abondante à l’international.
De plus, le crémant n’est pas produit en Champagne, mais dans 8 autres régions viticoles qui apportent chacune leur signature selon les cépages de leur terroir :
- Le Bordelais avec le cabernet-sauvignon comme cépage dominant ;
- La Bourgogne avec des cépages dominants tels que gamay, chardonnay, pinot gris, pinot noir ;
- Le Jura avec le poulsard, le pinot noir ou encore le savagnin ;
- L’Alsace avec le riesling ;
- Le Limoux avec le chardonnay et le chenin ;
- La Loire avec le chenin utilisé dans l’assemblage ;
- La Die avec la clairette ;
- Et le Grand-Duché de Luxembourg (depuis le 4 janvier 1991) avec le riesling et l’auxerrois.
Le crémant à l’international
La France, reconnue mondialement pour ses champagnes et crémants, n'est pas la seule à en créer. Plusieurs pays produisent des vins effervescents qui ont généralement leur propre appellation. L’Espagne produit par exemple le Cava et l’Italie le Prosecco et l'Asti Spumante.
Comment servir et déguster le crémant ou le champagne ?
Pour une dégustation des plus subtiles, le Crémant et le Champagne doivent être servis bien frais. On les sert idéalement à une température située entre 6 et 8 degrés Celsius.. Afin de préserver les bulles et les arômes, utilisez des flûtes à Champagnes. Lors de la dégustation, observez la couleur, sentez les arômes, puis prenez de petites gorgées pour apprécier les délicates saveurs.
Chez Fauchon, vous pourrez aussi trouver du crémant de qualité tel que le Thierry Germain bulles de roches, vieilli sur lattes dans les caves fraîches de son domaine, creusées dans le sous-sol de tuffeau. Sa belle minéralité et ses bulles fines et citronnées raviront vos moments de dégustation.
